carnosi e sodi prataioli

Purtroppo la piogge e il freddo nn stanno aiutando la sviluppo di questi ottimi funghi ,ma oggi un paio li ho trovati 400gr di bontà , fatti al forno con aglio prezzemolo timo e peperoncino

Attached Image: 400

Contorno perfetto per il cosciotto arrosto

ciao Cesi,il cosciotto ha raggiunto i 74 gradi al cuore dopo un lungo travaglio, continuamente unto con lardo alla fine si è arreso ed ha ceduto ad una cottura perfetta ,i commensali hanno gradito con salsa barbecue fatta da me .

quello che chiamano “ dargli il pillotto” !!!

Da Wikidonca ( espressioni derivate in perugino)

https://wikidonca.it/dizionario/Pillotto

Attached Image: CCC0C33F-37FB-41B5-95B9-C7D1856AD32C

In Sardegna si usa da sempre specialmente sule carni bianche agnello e capreto durante la cottura alla brace con il girarrosto ,rende una doratura della carne infondendo un delizioso profumo schiaffeggiato con un ramo di mirto

Attached Image: brace3

Anche qua con maiale e cinghiale, ma anche semplice pollo, con rosmarino e salvia o alloro e ginepro

P.s. Piccola curiosità:

Nel periodo del brigantaggio tra sette e ottocento la “ tecnica del pillotto” era molto utilizzata dai briganti per convincere vittime reticenti a svelare quello che serviva loro..
Un esempio è citato qui www.brigantaggio.net/Brigantaggio/Storia/Altre/San_Leo.htm

“Un gruppo di banditi di cui non è nota l'identità, entrarono una notte nella canonica di San Leo Bastia costringendo il parroco a svelare il nascondiglio dei soldi, utilizzando la tecnica del "pillotto", cioè lo sgocciolamento sulla pelle nuda (spesso la pianta dei piedi in altri racconti ndr) di grasso sciolto alla fiamma di una candela. Non si conosce il nome del sacerdote nè quando avvenne l'aggressione.”

Hai perfettamente ragione ,qualche anno fa durante le ricerche dei presidi militari lungo le coste ,
se ne trovavano talmente tanti ,che alla fine raggiungevi la sazietà solo a vederli ,adesso
quelli grossi sono rari ,e ho notato che tendono a marcire prima mettono subito i vermi da un giorno all'altro